こんにちは。
スーパーで、安くて新鮮で、まるまると太った大根を丸ごと1本買ったのですが、
使い道に困ってしまいました💦
そこで
今回、生まれて初めて
たくあんを作ってみることにしました！
でも
このブログはお料理ブログではないので、
違った角度からたくあんについて語ってみたいと思います（笑）
【保存料無添加】手作りたくあんに挑戦
実は、以前、実家の母からよくたくあんを送ってもらっていたのです。
その母も高齢のため、たくあんもそうそう作れなくなってしまいました。
でも、あのたくあんの味が忘れられない！
そこで、ネットで検索して見つけたのが、
- 大根の皮は剥かなくてもいい
- 大根は干さなくてもいい
- ジップロックに大根、お砂糖、お塩、お酢の4つを入れて4～5日漬け込むだけ
という超簡単レシピでした。
着色料は使わなかったので、白っぽいたくあんが出来上がりましたが、お味はそこそこ満足のいくものでした。
手作りたくあんのメリット
自宅でたくあんを作ってみた感想としては
- 自宅にある調味料で簡単にできる。
- 保存料など食品添加物を使わないので、安心である。
- 旬の大根を使えば、お安くたくあんを作れる。（節約に繋がる）
と、たくさんメリットがあることがわかりました。
ただし、自分好みの味にするには、ちょっと試行錯誤が必要かなと思います。
今回のたくあんは、少し甘かったので、次回はお砂糖の量を減らしたいと思っています。
お漬物の裏パッケージを見よ！
知ってました？
スーパーで見かける市販のお漬物は、本当に添加物が多いんですよね💦
たくあんで使われるものとしては、
ぶどう糖果糖液糖
保存料（ソルビン酸カリウム）
合成着色料（黄色4号、黄色5号）
アミノ酸（グルタミン酸ナトリウム）
甘味料（ステビア、アセスルファムK）
たんぱく加水分解物
メタリン酸ナトリウム・・・etc.
まあ、凄いですね、たくあん一つにいったいどれだけ添加物使うんだー！って思います。
それぞれ、どんな危険性があるかどうかは、ご自身でお調べいただくとしてですね、
これは、昔からあるたくあんとは全くの別物だと思うのです。
このような添加物を多く使う理由としては、
- 均一な味に仕上げる。
- 保存期間を延ばして、食品の廃棄を少なくする。
- 安価な商品を作る。
- 見た目を綺麗にする。
などのメリットがあるからです。
近年では、
やたらと減塩、減塩と叫ばれていますので、
塩の使用量を控えると、保存期間がどうしても短くなるので、こういった添加物に頼ってしまうということもあるようです。
塩と言えば、
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食品添加物があるおかげで、見栄えがよく、安くなり、長持ちするというメリットは確かにあるとは思いますが、それと引き換えに健康を害していないかと私は危惧しています。
国が認めた食品添加物だから安全なのでしょうか？
実は、日本の農薬や食品添加物に対する基準は世界基準とは大きくかけ離れているのです。
それはこういったツイッターの情報からもよくわかります。
除草剤ラウンドアップの件のツイートを上げときます。
この話しは知らなかったから
ごぼうの党さんに感謝でした pic.twitter.com/m5vivzYV25— 花幸 (@GyTOGf3RTanlp98) February 12, 2023
主婦は食の安全のカギを握る
私は、食の安全を握るカギは主婦にあると思います。
普通の主婦が一体、何ができるね～ん！
って思われるかもしれないけど、
健康を害するような、添加物だらけの食品は買わない。
川や海を汚し、人々の健康まで害する合成洗剤や柔軟剤は買わない。
そういった行為が
家族を守り、地球を守る行為に繋がるって真剣に思っています。
企業は利益重視。
買うのは、一般庶民。
その庶民がそっぽをむけば、企業は立ち行かなくなる。
いくら、コマーシャルで煽られても
自分でちゃんと調べて、危ないなって思った商品は買わない。
買わなければ、企業は困るんだから。
名もなき主婦でも、できること。
危険な商品は不買。
お漬物は自分で作ればいい。
洗剤だって、探せばいいものもある。
今の日本の法律では、何か1種類でも添加物が入っていないだけで「無添加」とパッケージに記載することができます。だから、無添加と思って使っていたものが成分表示を見ると難しいカタカナばかりという場合も少なくありません。無添加シャボン玉スノールの成分は純石けん分だけ。真実は裏にあります。 pic.twitter.com/Lm3auoodBl
— シャボン玉石けん【公式】 (@shabondama_soap) February 13, 2023
何なら、私みたいにマグネシウム洗濯をしてもいい。
なんて、今日はたくあんのお話から
普通の主婦にいったい何ができるのか、なんていう壮大な（？）テーマになってしまいました💦
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ありがとうございます。
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