こんにちは、灯子です。
秋を感じる間もなく、冬に突入したかのように
寒さが身に染みる今日この頃です。
今日は、ちょうど自宅の庭で育てていた生姜を収穫したので、
早めの風邪対策もかねて、生姜シロップ（ジンジャーシロップ）を作ってみました。
この記事では、
身もこころもホッとあたたまる
我が家の早めの冬支度の様子をお伝えします。
🫚自宅栽培の生姜を収穫、そのままシロップ作りへ
生姜栽培にチャレンジ
５月中旬、スーパーで買った生姜を野菜作り用の培養土に植えました。
大きなプランターがなかったので、培養土の入っている袋をそのままプランター替わり。
２個植えてみたところ、１個は途中で根生姜が腐ってしまったみたいで、
残りの１個分だけの収穫。
わたしの予想の半分しか収穫できなかったのでちょっと残念でした。
でも、来年、再チャレンジしようと思っています。
収穫後、そのままシロップ作りへ
収穫したての生姜を使って、シロップ作り。
今回は、日持ちするように水を使わないレシピで作ります。
生姜シロップ原材料
- 生姜：約200ｇ → できるだけ薄くスライスする
- 砂糖：200g（生姜と同量）
- レモン汁：1個分
- レモンの皮のすりおろし少々
- シナモンパウダー：小さじ1/2杯
- ※紅玉りんごの皮（乾燥したもの）適宜
※柳沢さんが育てた紅玉りんごの皮なので、安心して使えます。
柳沢さんのりんごの記事はこちらからどうぞ。
👉立科町・柳沢さんの完熟紅玉の力を感じた、今年のりんごジャムづくり
生姜シロップ（無水）の作り方
水を使わないので、お砂糖の浸透圧を利用します。
①スライス生姜、砂糖、りんごの皮を鍋に入れて混ぜ、そのまま30～1時間ほど放置。
わたしは、年季の入った土鍋を使っています。
1時間後には、生姜の水分がしっかり出ていました。
これだけ水分があれば、お水はいらないですね。
②①にレモンの皮のすりおろしを入れて、弱火でコトコト約10分
生姜の香りだけでも、のどが潤いそうです（笑）。
③途中でシナモンパウダーを入れてさらに約10分コトコト煮る。
シナモンの香りが一気に広がります。
④火を止めたら、最後にレモン汁を入れて混ぜ合わせます。
これで完成です。
きび砂糖を使っているので、色が茶色くなっています。
⑤清潔な保存瓶に入れる。
出来上がったら、茶こしやキッチンペーパーでシロップを濾して保存瓶に入れます。
⑥出がらしはすべてみじん切りにして少量の水を加えジャムに
出がらしの生姜とりんごの皮は、すべてみじん切りにして、
少量の水を加えて少し煮て、ジャムにしました。
写真の左側は出来上がった生姜シロップ。
そして右側は、出がらしで作った生姜ジャムです。
☕さっそくお湯割りでいただきました
完成した生姜シロップは、さっそくお湯で割って飲んでみました。
生姜のピリッとした辛みと、シナモンのやさしい香り、
そしてレモンの爽やかさが広がります。
寒い日に飲むと、体の内側からポカポカしてくるような感じです。
これからの季節は、毎日の楽しみになりそうですね。
ジャムの利用方法
出がらしで作ったジャムは、パウンドケーキに使う予定です。
ただ、思った以上に生姜の辛みが残っているので、
マヨネーズと合わせて野菜サラダのトッピングとして使ってみても面白いかもしれません。
🥗まとめ｜内側からは生姜シロップ、外からは湯たんぽで冬支度
庭で育てた生姜を収穫し、そのまま生姜シロップ作りへ。
さらに、シロップ作りで残った生姜やりんごの皮もジャムとして再利用し、
最後まで無駄なく活用することができました。
生姜シロップなんて
わざわざ作らなくとも、簡単に買うことができます。
でも、作る過程は買うことができません。
作る過程を楽しみながら、愛情を込めて作った生姜シロップ。
きっと、風邪菌からわたしを守ってくれることでしょう（笑）。
このところの寒さで、早くも我が家では、湯たんぽを使い始めています。
内側からは生姜シロップ、外からは湯たんぽ。
そんなふうに少しずつ冬支度を進めながら、 寒い季節を元気に過ごしたいと思います。
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